Lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les à leur tour en fines rondelles. Pour aller encore plus vite, j’utilise une mandoline. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faire cuire les légumes avec 3 cuillères à soupes d’eau et du sel. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.