La semaine dernière j’ai testé le “Wine Tasting” avec le groupe Meet Me Out dans la belle “Cave à Vincent”. Vous voulez savoir comment bien déguster du vin et surtout à le marier avec du fromage ? Zoom sur ces bonnes pratiques enseignées par le sommelier de la cave.
Meet Me Out : qu’est-ce que c’est ?
Meet Me Out est un site qui propose des activités pour sortir avec ses amis mais aussi rencontrer de nouvelles personnes. Plusieurs activités sont proposées : musées, cours de photos, running, afterwork, etc. Pour le moment, les activités originales ne sont disponibles que sur Paris mais le site a vocation de s’étendre à toutes les grandes capitales européenne.
Avec Cléô, la blogueuse de comme un poisson dans l’eau, nous avons craqué pour la dégustation de vin / fromage. L’objectif ? Partagez un moment convivial ET pédagogique !
La dégustation de vin
La dégustation de vin s’est déroulée dans la cave à vin de Vincent, un lieu bon enfant où une véritable petite salle de cours nous plonge dans une douce nostalgie : rétroprojecteur, petites chaises et bavards du fond de la classe : l’ambiance était au top !
Nous avons tout d’abord appris à se connaître. Nous étions une petite 20aine avec peu d’hommes mais tous avec le sourire aux lèvres et l’envie de se découvrir (faut dire, le vin aide !). J’ai été heureuse de découvrir une anglaise qui parlait super bien français mais aussi une journaliste, des blogueuses dont Claire que je lisais déjà sur le net 🙂
Une fois la curiosité apaisée, nous sommes passés dans le vif du sujet : bien déguster le vin. Pour cela, 3 étapes sont nécessaires faisant appel à presque tous vos sens.
- Le toucher : on commence par tenir son verre par le pied, pour éviter de chauffer le vin !
- L’oeil : on lève son verre et on regarde la clarté du vin
- Le nez : on secoue le verre et on sent. 4 critères qualifient les vins : fruité, végétalité, animalité ou minéralité
- La bouche : on grumèle pour libérer les arômes du vin ! Grumeler, c’est à dire ? on prend un gorgée et avant d’avaler, on ouvre la bouche et on fait passer un peu d’air qui va se mélanger au vin. Ca change totalement l’expérience de la dégustation et en plus c’est très drôle à faire et à regarder 🙂
J’avoue que je n’ai pas été une élève très disciplinée du coup je ne peux pas trop vous en dire plus mais c’était super intéressant d’en apprendre plus sur le vin et sur la façon de vraiment le déguster. C’était vraiment délicieux !
Les bonnes associations vin / fromage
Pour les soirées fromage, on privilégie du vin blanc. Le vin rouge sera plus apprécié avec la charcuterie par contre. Pensons à sortir les fromages au moins 3h avant de les manger. Ainsi, ils seront ultra tendres et délicieux. Le vin, lui reste au frais !
L’idée de l’association vin et fromage est de marier des accords complémentaires : un fromage doux avec un vin vif qui va équilibrer la rondeur du fromage. Quand l’association marche, on ne peut plus s’arrêter de manger / boire 🙂
Voici les 3 meilleures associations de la soirée :
- Le Saint Maure de Touraine avec un vin des Roches Sèches Varenne
- Du Saint Nectaire et du côte du Rhône (du blanc toujours !)
- Du Munster avec du pinot gris
En résumé, cette soirée était vraiment exceptionnelle ! Un des fondateurs de Meet Me Out, Vincent (oui, encore un !) était présent pour répondre à toutes nos questions, nous avions le sommelier rien que pour nous et j’ai enfin pu poser toutes les questions qui me démangeaient sur le vin. Cet événement m’a rappelé l’atelier Sushis où nous avions appris pleins d’astuces pour faire ses propres sushis.
En prime, nous avons passer une soirée pleine de fous rires en découvrant de nouvelles personnes dans une ambiance très conviviale. J’ai tellement aimé la soirée, que je retourne dans la cave à Vincent le vendredi 28 mai pour un atelier cuisine / vin !
Et vous, qu’elles sont vos associations vins / fromages préférées ?
